心血來潮想吃滷肉(燥)飯, 滷了一鍋又可以吃一陣子, 所以趕緊做了一鍋,
準備的材料:
五花肉 (剪成一條條的)
紫洋蔥 (我買不到紅蔥頭, 所以用紫洋蔥取代)
蒜 (適量)
不加油. 鍋熱後直接放豬肉把油炸出來.
炸出了許多肥油.
接著用炸出來豬油, 把紫洋蔥也給炸熟軟.
等紫洋蔥香味炸出來.....
把油給濾過去出來. 整整炸出了一杯的油.
之後把濾過油的紫洋蔥豬肉調下鍋. 加一大匙的花生醬, 酌量的紹興酒, 醬油, 糖下去扮炒.
炒一炒. 加適量的水...就可以放進大同電鍋裡燉了.
大概燉個一個小時. 其實我沒去算時間. 但等我注意到的時候, 已經一個小時過去了@@"
在鍋裡放個白煮蛋, 也可以順便跟肉燥滷汁一起滷個蛋.
加個香菜, 灑點白胡椒, 就可以大快朵頤了.
一顆蛋+滷肉飯算是豪邁
配半熟滷蛋也有不同滋味.
自己做了白蘿蔔小菜, 配起來也蠻搭的~
最後是比較台灣味的吃法. 用糖,醋 醃了酸甜小黃瓜. 醃小黃瓜可減少滷肉飯的膩感.
就這樣, 我滷肉(燥)飯吃了兩個星期...
但不得不說, 滷肉(燥)飯, 真的是忙碌中讓人方便的好料裡啊~
