目前分類:「留學生食譜」的相關文章
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2015082407:49
麻婆豆腐是一道大部分留學生都會做的料理. 雖然做的好吃也是需要相當的功夫, 但隨興快速的做, 也是可以吃的. 而且一次也可以吃個三, 四天. 還是理想的便當菜. 準備的材料有: 豆腐一盒 豬絞肉一盒 (好像比較傳統的是放牛絞肉?) 蔥, 薑, 蒜 切末(我蔥白蔥綠有分開) 調味: 花椒幾粒(隨興) 醬油 辣豆瓣 蠔油(隨興) 料裡酒 (隨興) Dashida 牛肉口味料理粉(隨興) 先用花椒粒把麻油炸香. 香味出來以後把花椒粒從油裡挑開. 之後用花椒麻油把薑, 蔥, 蒜末炒香. 接下來放絞肉炒一下下.... 放辣豆瓣, 蠔油, 還有一點料理酒調味拌炒. 炒熟了一點以後, 放點水. 再加牛肉料理粉Dashi...
2015062608:17
今天又是清冰箱的一天. 想想有冰箱還剩 兩片 Ribeye thin cut 還有一包帶殼蝦, 於是就做了牛排+蝦仁炒飯當晚餐. 炒飯其實是蠻簡單的料理. 要做得好吃要有點功力. 但沒烹飪技巧如我的, 隨便炒也可以稀哩呼嚕的就飽餐一頓了. 準備的材料有: 1. 隔夜飯一碗 (這簡單, 我天天都在吃隔夜或是隔夜夜夜白飯) 2. 雞蛋一只 3. 蝦仁(剝蝦殼, 去泥腸, 用酒鹽醃十分鐘) 4. 青蔥 5. 洋蔥(剛好冰箱有剩) 材料其實相當隨興. 有啥就加啥. 我想炒飯這種料理, 幾乎每個人都有自己的料理順序. 我是熱鍋後加一點點麻油, 然後把飯, 洋蔥, 還有雞蛋打在鍋裡各自的位置. 之後加鹽, 分別炒熟再和在一起. 飯, 洋蔥丁, 碎蛋...
2015022811:39
天氣冷, 買了條牛肉, 燉了牛肉做了牛肉麵. 我買的牛肉是什麼部位的呢? 一條牛肉川燙切塊, 準備辣豆瓣醬, 番茄兩顆, 洋蔥, 青蔥, 蒜跟薑. 也買了牛骨滾了一鍋牛骨湯當湯底.湯底之後還有加黃耆, 當歸和枸杞. 這湯滾了好久好久.... 炒薑, 八角還有花椒. 加蔥一起炒. 接著加洋蔥跟番茄. 加辣豆瓣醬.想吃多辣就加多少. 最後家牛肉炒一炒. 沒炒太久. 加了牛骨湯, 跟其他的料也一起滾了好久. 斷斷續續滾了3-4個小時. 突然想吃春水堂的功夫麵, 所以同時也做了一鍋香菇肉燥. 哈哈, 放些豆芽, 看起來還有點樣子. 扮一扮, 還不錯吃. (老王賣瓜) 也可以吃...
2015021507:26
上兩個星期心血來潮, 想自己來做幾道可以吃很多天的料理. 想想壽司最適合了, 加上又懷念起鮪魚沙拉 裡小黃瓜+洋蔥+鮪魚+美奶滋的組合, 餘是腦中浮現了鮪魚沙拉壽司美味的樣子. 與其想著留口水, 不如 起身而做好了. 先做了鮪魚沙拉. 雖然調味還好, 但總覺得小黃瓜一直在出水. 不覺心驚起來, 想想之後整個壽司捲不知道 會不會整個潤掉. 結果, 捲起來是這付德性. 鮪魚沙拉散得有點不好捲. 可能出水過多. 我想大概是小黃瓜. 但怎麼說, 也不能浪費食物, 所以捲了五條,也是硬著頭皮吃完了. 因為吃失敗的壽司心裡很空虛, 所以還煮了肉骨茶. 東南亞+東北亞的組合. 實在是很妙. 配壽司的醬料是 醬油+蘋果醋+黃芥末. 終於吃完了...
2014072811:08
2010 的十一月, 跟兩個同事到紐澳良觀摩學會. 到了有名的Gumbo Shop 吃了 Crawfish Etouffee 後, http://www.gumboshop.com/ 自此對紐澳良的這種Cajun Food 念念不忘. 紐澳良的美國南方食物, 混合了非洲, 墨西哥, 印第安, 加勒比海, 以及法國殖民, 美國南方的味道. 非常的特別. 回到OK之後, 一直在找尋做法. 但都有點麻煩呀~ 比較費工的做法, 一開始就一定要用奶油炒麵粉做成Roux (焦糖色麵糊) 一直在找有沒有比較簡單並且適合懶惰沒時間的學生的食譜, http://allrecipes.com/Recipe/Crawfish-Etouffe...
2014072108:28
圖片上的PASTA 是我最近跟委內瑞拉來的同事學得一道新菜. 很適合夏天食用, 相當的清爽. 委內瑞拉的同事的前夫是義大利人, 所以同事跟前夫的婚姻中學到不少PASTA 的食譜. 上個月吃到她做的這到管麵料理, 覺得相當的美味, 於是請她給了食譜自己可以在家做做看. (同事手寫食譜) (同事手寫食譜, 背面繼續) 我的習慣是先把材料都切好, 排整齊. 有管麵, ROMA 番茄四個 (同事說ROMA 番茄比較不會出水, 用在這道菜上剛好) 蒜, 三大瓣. 同事把蒜切碎已後, 有加一點點鹽在蒜裡. 本人覺得這方法會讓之後的麵更有味道. 還有BASIL (我自己加的比較多) 小黃瓜是教授後院種的. 不在食譜材料內. 煮管麵....